Text

SANITASI PANGAN & HACCP

---

Kontaminasi mikrobia merupakan penyebab utama keracunan makanan. kontaminasi berpotensi terjadi pada setiap mata rantai penanganan pangan, mulai dari pemanenan/sembelih/tangkap, penyimpanan, pengolahan, pendistribusian, bahkan hingga tahap konsumsi.
Buku ini membahas tentang berbagai faktor penyebab kontaminasi serta cara pencegahannya dari setiap mata rantai penanganan pangan. Higiene personal dan kontaminasi silang yang merupakan penyebab utama keracunan makanan dibahas secara mendalam dan aplikasif dalam buku ini. Penerapan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) dibahas dengan memberikan contoh-contah yang dapat diaplikasikan pada rumah makan, katering dan instalasi gizi rumah sakit. Buku ini sangat bermanfaat bagi mereka yang bergerak dibidang pangan dan gizi, serta semua pihak yang berminat pada masalah keamanan pangan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.03 RUS

Penerbit

: Pustaka Setia., 2013

Deskripsi Fisik

Yogyakarta

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-262-058-7

Klasifikasi

664.03

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Ed.1

Subjek

Ilmu-Ilmu Sosial

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar